Мыть или не мыть? Вся правда о финиках из магазина

Финики — это и сладкое лакомство, и настоящий кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Ими приятно перекусить, заменить сахар в выпечке или добавить изысканную нотку в мясное блюдо (да-да, есть и такие рецепты). И когда мы достаем из упаковки эти аппетитные, блестящие плоды, рука сама тянется отправить их в рот. До недавнего времени я не задавалась вопросом, а моют ли вообще перед употреблением в пищу покупные финики, например, если они продаются в вакуумной упаковке.

Нужно ли мыть финики перед употреблением и чем?

Однозначно ДА. Даже если они лежат в идеально чистой вакуумной упаковке, заводская тара не гарантирует чистоту плодов, и есть как минимум четыре веские причины отправить финики мыться:

1. Пыль и невидимый мусор. Плоды проходят долгий путь: сбор, сортировку, упаковку и транспортировку. На их липкой поверхности оседает дорожная пыль и мелкий сор, который мы не видим невооруженным глазом.
2. Остатки пестицидов и химии. Для защиты урожая от вредителей часто используются химикаты. Тщательное промывание значительно снижает риск попадания этих не самых полезных веществ в наш организм.
3. Бактерии (кишечная палочка и сальмонелла). Как и любые свежие или сушеные продукты, финики в процессе фасовки могут контактировать с бактериями. Мытье — это минимальная санитарная обработка, которая снижает риск пищевого отравления.
4. Аллергены. На поверхности плодов может скапливаться пыльца, вызывающая неприятные реакции у аллергиков. Вода легко смоет эти раздражители.

Если плоды выглядят «натурально»: скромно и не блестят, можно промыть такие финики партиями под проточной водой в дуршлаге, а затем дать им стечь и просушить салфетками или полотенцем. Употребляют их сразу: вымытые и обсушенные финики уже не хранят, т.к. на их поверхности в процессе дальнейшего хранения могут развиться микроорганизмы.

Нравятся финики, которые красиво блестят и не слипаются в один комок? Этот аппетитный глянец — заслуга не самой природы, а человека. Производители обрабатывают плоды различными веществами, чтобы они выглядели привлекательнее, сохраняли товарный вид и не портились при транспортировке и хранении. Среди возможных добавок:

• Глицерин или растительные масла: придают блеск и делают плоды более упругими.
• Парафин или воск: используются для защиты от пересыхания, но со временем могут окисляться и придавать продукту неприятный привкус. 
• Сахарный сироп: делает финики сладкими и мягкими. 
• Диоксид серы (E220): предотвращает потемнение, рост бактерий и грибков, но может вызывать аллергические реакции и раздражение желудка.

Итак, если купленные финики блестящие, липкие или жирные на ощупь, это признак производственной обработки. В таких случаях может помочь пищевая сода: удалить восковой налёт, остатки консервантов и другие загрязнения:

Как мыть финики с содой

1. Поместить финики в глубокую емкость.
2. Залить водой (40–50 °C) и добавить пищевую соду, примерно 1 ст. л. на 1 горсть сухофруктов. 
3. Активно перемешать, чтобы сода равномерно распределилась.
4. Оставить на 3-5 минут. За это время вода может потемнеть, а на поверхности появиться маслянистая плёнка или мутный осадок — это признак того, что сода выводит вредные вещества.
5. Тщательно промыть финики под проточной холодной водой с использованием чистой губки, чтобы удалить остатки загрязнений и соды.

После мытья финики сразу просушить чистым полотенцем или салфетками.

Не стоит замачивать финики надолго, т.к. они быстро впитывают воду, что может ухудшить их вкус и текстуру.

Не используйте кипяток или пар для обработки — это может привести к растрескиванию оболочки и свариванию мякоти.

А вы моете финики перед едой или доверяете производителю?

Понравился пост? Ставьте ❤️ и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые!