Сытные бейглы ПП из гречневой муки и творога

Магазинный хлеб в нашем доме теперь редкость. Да и от домашней выпечки из пшеничной муки высшего сорта и дрожжей я полностью отказалась.

На такой шаг нас подтолкнули рекомендации врачей: всех членов семьи стали чаще беспокоить проблемы с кожей и поджелудочная. Поэтому в шкафу у меня теперь прописались мука ржаная обдирная, овсяная, рисовая и мука из зелёной гречки.

В этом посте расскажу именно о последней. Перед помолом зёрна гречки не обжаривают, а значит, в муке сохраняется максимум пользы. Она получается с чуть сероватым оттенком и тонким, аппетитным ароматом свежей гречки.

Мне нравится с ней экспериментировать и готовить что-то вкусненькое. Недавно пекла из неё бездрожжевой хлеб (об этом расскажу в следующих постах, подписывайтесь!), а сегодня делюсь рецептом творожных бейглов из зелёной гречки.

Кстати, бейгл — это не пышная воздушная сдоба. Это плотный, питательный и очень вкусный хлеб в форме бублика. Готовится просто, ингредиенты базовые, а результат радует стабильно каждый раз.

Ингредиенты для теста:

Мука из зелёной гречки (у меня ТМ «С.Пудовъ») — 160 г
Творог 5% — 1 упаковка (180 г)
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1/3 ч. л.
Яйцо для смазывания
Смесь семян для посыпки (у меня это смесь из тыквенных семечек, льна, кунжута и подсолнечника).

Приготовление:

1. В миску с творогом отправляю яйцо, соль и сахар. Хорошенько перемешиваю до однородности.

2. Муку из зелёной гречки соединяю с содой. Затем частями ввожу её в творожную массу и замешиваю тесто.

Я беру творог с крупным зерном и его кусочки оставляю в тесте специально. Люблю, когда в плотном мякише встречается такая вот творожная нежность.

3. Даю тесту отдохнуть буквально минут 5. Тем временем включаю духовку разогреваться до 180 градусов.

4. Делю тесто на порционные кусочки. Катаю шарик, а затем пальцем (или обратной стороной чего-нибудь круглого) делаю в центре отверстие, формируя классический бейгл. Впрочем, форма — дело вкуса: можно сделать и палочки-гриссини.

5. Перекладываю заготовки на противень. Сверху щедро смазываю взбитым яйцом для румяной корочки и посыпаю смесью семян.

6. Отправляю в духовку. В моей выпекание занимает около 30 минут. Ориентируйтесь по цвету: бейглы должны стать золотистыми, а дом — наполниться запахом свежей гречки.

Наслаждайтесь вкусной и полезной выпечкой! И обязательно заглядывайте на мой канал «Дашин Дом» за новыми рецептами — впереди много интересного!